Закономерности радиации

Во ВНИИФСе (С. П. Колосков) проведены опыты, позволившие установить закономерности теплового режима радиационно-конвективной стерилизации пшеничных отрубей, определить его оптимальные параметры и вывести формулы для их определения.

Оптимальная температура стерилизации установлена 140—145° С; при этой температуре обеспечивается стерильность отрубей и создаются благоприятные условия для развития на них культур микроорганизмов. При более высоких температурах имеют место возгонка летучих веществ и окислительные реакции. Таким образом, в зоне стерилизации следует поддерживать температуру 145—146° С.