Теплообменник для охлаждения среды, подаваемой в ферментатор

Простерилизованную питательную среду для выращивания культуры плесневых грибов после выдерживания при 130° С охлаждают в теплообменнике до 30° С. Для этой цели применяют теплообменники типа «труба в трубе». Продукт направляют по внутренним трубам сверху вниз; воду — по кольцевому пространству снизу вверх.

Применяют также и теплообменники оросительного типа.

Для обеспечения стерильности лучше применять закрытые теплообменники диаметром 300 мм сопряжен с нижним конусом; между ними имеется щелевой зазор высотой 1,5 мм для выхода воздуха. Выходной зазор разделен на 12 секций для концентрированного ввода воздуха.

Для создания организованной циркуляции аэрируемой массы предусмотрен диффузор 6 с раструбом и охлаждающей водяной рубашкой. Под влиянием пузырьков воздуха, поступающих из розетки аэратора, масса по диффузору поднимается вверх, переливается через верхнюю кромку диффузора, проходит вниз по кольцевому пространству между стенками корпуса и диффузора и снова попадает в зону аэрации. Таким образом осуществляется непрерывная циркуляция. Аппарат рассчитан на рабочее избыточное давление 2 кг/см2 (0,196 мн/м2).

Перемешивание среды — пневматическое; поэтому для аппаратав не требуются сальники, которые имеются в аппаратах с механическими мешалками в месте прохода вала в корпус.

Внутренний диаметр аппарата (маточника) Dвн=1600 мм.

Эллиптические днища для аппарата с таким диаметром имеют такие размеры (ГОСТ 6533—53): внутренний диаметр Dвн=1600 мм высота выпуклой (эллиптической) части НЕ = 0,25 Dвн=0,25*1600 = 400 мм; высота отбортовки 12,5; принимаем Г = 40 мм (5 толщина стенки днища).

Внутренняя поверхность 7=2,98 м2. Объем днища дн=0,617 ж3.

Полный объем маточника состоит из объема цилиндрической части Уц и объема эллиптических днищ 1/дн:

отсюда Уц=5-2,  Удп = 5-2х0,617 = 3,766 м3.