Стерилизаторы для твердых сред

На ферментных производствах при камерном способе выращивания плесневых грибов на кюветах применяют несколько типов стерилизаторов для сыпучих питательных сред.

Наибольшее распространение получили стерилизаторы, в которых для стерилизации используется открытый пар при избыточном давлении 0,5 ат (49 кн/м2).

В установках непрерывного действия стерилизовать сыпучие среды открытым паром трудно. Поэтому их подвергают конвективно-радиационной стерилизации при атмосферном давлении.

Во ВНИИФСе С. П. Колосковым, Л. И. Голгером, К. А. Калунянцом успешно проведены опыты по стерилизации пшеничных отрубей токами высокой частоты и ионизирующим излучением.

Стерилизация токами высокой частоты производилась при расстоянии между обкладками конденсаторов 65—80 мм, напряжении тока 4—6,3 кв, силе сеточного тока 0,1—0,2 а, частоте 12 мГц и длине волны 25 м в течение 1,5—9 мин. При этом температура отрубей повышалась до 130—172° С.

Стерилизацию ионизирующим излучением производили в линейном ускорителе ЛУЭ-5 мощностью 5 млн. эв (электрон-вольт). Ионизацию производили дозами 680 тыс., 1,5, 2,8 и 4 млн. в при длительности 1—3 сек. Установлено, что при облучении дозами 680 тыс. эв и выше отруби получаются стерильными.

Культура плесневых грибов, выращенная на отрубях, простерилизованных токами высокой частоты и ионизирующим излучением, имеет активность не ниже культуры, выращенной на отрубях, простерилизованных в автоклаве в течение 1 ч паром при давлении 1,5 кГ/см2 (147 кн/м2).

На первом промышленном предприятии в Серебряных Прудах (Московской области) установлен стерилизатор с лопастной мешалкой. Он представляет собой горизонтальный сосуд с коническими днищами, внутри которого вращается вал с лопастями, предназначенными для перемешивания обрабатываемого продукта. К аппарату подведен паропровод для подачи пара при стерилизации продукта и воздуховод, которым подводится воздух для охлаждения простерилизованной среды. Загрузку исходной среды в стерилизатор, засев ее культурой и выгрузку подготовленной к ращению среды производят через специальные люки, снабженные герметически закрывающимися крышками.

Корпус аппарата рассчитан на работу под избыточным давлением, не превышающим 0,7 кг/см2 (69 кн/м2). Поэтому стерилизацию продукта в нем производят при избыточном давлении 0,2—0,5 кг/см2 (19,6— 49 кн/м2).