Прогрессивные процессы

Для успешного осуществления прогрессивных непрерывных процессов культивирования плесневых грибов необходимо было внести коренные изменения в применяющиеся технологические приемы и методы; исследовать условия развития микроорганизмов; определить оптимальные параметры процессов и теплофизические характеристики сырья, полупродуктов и продуктов ферментного производства.

Проведенные во Всесоюзном научно-исследовательском институту ферментной и спиртовой промышленности исследования в указанных направлениях позволили разработать непрерывные методы производства ферментов и на их основе создать аппаратуру для непрерывного культивирования плесневых грибов.

Изучение современного состояния теории и техники ферментного производства лицами, специализирующимися в данной области, является необходимым условием для дальнейшего развития и совершенствования этой молодой отечественной промышленности. В связи с этим возникла необходимость в создании соответствующих учебных пособий.

Настоящая книга является первым опытом обобщения имеющихся материалов по оборудованию ферментного производства и создания пособия для инженеров-механиков.

Автор стремился осветить в книге основное оборудование, применяемое в данное время на отечественных предприятиях по производству ферментных культур и препаратов.

Далее рассматривается оборудование, применяемое при поверхностном методе культивирования продуцентов ферментов: при выращивании и сушке выращенной культуры; выделении из нее и очистке ферментных препаратов, их сушке, измельчении и расфасовке.

В этой главе приведены материалы, полученные при исследовании процессов и аппаратуры ферментного производства научными сотрудниками Института ферментной и спиртовой промышленности и других институтов. В этой главе приведены таблицы, формулы, графики, тепло-физические характеристики, необходимые для расчета аппаратуры ферментного производства.