Описание установки ВНИИФСа

Представленная на рисунке в прошлой статье установка для подготовки сыпучих сред к выращиванию микроорганизмов может работать по непрерывному или но смешанному циклу: стерилизатор работает непрерывно, увлажнитель периодически. В аппаратах осуществляются следующие операции: стерилизация среды путем прогревания ее через рубашку или открытым паром; выдерживание прогретой среды в промежуточном сборнике; охлаждение и увлажнение среды стерильной водой; засев ее чистой культурой и перемешивание.

Исходная среда подается в бункер шнеком или системой пневмотранспорта. Дозатором турникетного типа среда непрерывно направляется в паровой стерилизатор. Корпус стерилизатора выполнен из трех секций стальных труб (диаметром 426X7 мм), снабженных паровой рубашкой. Внутри корпуса вращается вал с лопастями, которым продукт перемещается вдоль корпуса по винтовой линии и при этом перемешивается. К выходному патрубку стерилизатора прикреплен дозатор, направляющий прогретую до 135—140° С среду в промежуточный сборник-выдерживатель. Здесь среда выдерживается в течение заданного времени—1—2 н, в результате чего обеспечивается полная ее стерильность.

При работе всех узлов установки непрерывно емкость выдерживателя рассчитывают на длительность пребывания в нем среды в течение 1 ч. При работе по смешанному циклу максимальная длительность пребывания среды в выдерживателе обусловливается длительностью перерывов между очередными выдачами продукта из выдерживателя и может достигать 2—3 ч.

При прогревании среды закрытым паром через рубашку отруби предварительно не увлажняют. Стерилизация осуществляется при давлении, близком к атмосферному, в зоне перегретого пара, который выделяется из стерилизуемой среды и перегревается. Перегрев пара происходит в результате соприкосновения его с корпусом аппарата, температура которого близка к 160° С

Во избежание охлаждения среды сборник-выдерживатель покрывают снаружи тепловой изоляцией или же снабжают паровой рубашкой (при периодической выдаче отрубей из сборника). В центре сборника расположен ворошитель.

Вращающийся вал снабжен пальцами и в нижней его части имеется специальная скоба, предназначенная для удаления всего продукта со стенок корпуса. Из выдерживателя среда может быть направлена в зависимости от принятого способа выращивания грибной культуры непрерывно в растильный агрегат непрерывного действия или периодически для загрузки растильного устройства периодического действия.

Из выдерживателя среда направляется дозатором турникетного типа в аппарат для увлажнения, охлаждения и засева чистой культурой. Конструкция этого аппарата аналогична конструкции стерилизатора. Корпус выполнен из трех секций стандартных труб (диаметром 273X7 мм) общей длиной 7100 мм. Для охлаждения среды при перемещении ее вдоль аппарата секции его корпуса снабжены рубашками, в которые может подаваться вода для охлаждения среды, а также пар при стерилизации самого аппарата. Для стерилизации аппарата предусмотрена также подача пара внутрь корпуса. Внутри корпуса вращается вал, снабженный лопастями для перемещения и перемешивания среды.