Оборудование камер

В производственных камерах, в которых выращивается культура плесневых грибов, кюветы, заполненные обсемененной питательной средой, устанавливают на стеллажи. Кюветы можно также ввозить в камеры и устанавливать их вместе с этажерками.

Стеллажи выполняют из стальных или алюминиевых уголков. Стальной прокат защищают от ржавления антикоррозионными покрытиями.

Размещают стеллажи по обеим продольным сторонам камер, оставляя свободным центральный проход для манипуляций с кюветами. Продольные связи стеллажей устанавливают таким образом, чтобы кюветы со средой находились в наклонном положении, так как при этом создаются благоприятные условия для тепло и массообменных процессов. Когда кюветы размещают на этажерках, стеллажей в камерах не устанавливают. Этажерки выполняют из стальных или алюминиевых уголков (20X20 мм). Лучше изготовлять этажерки из алюминиевого проката.

В камерах устанавливают устройства для ввода и распределения кондиционированного воздуха, необходимого для дозирования растущей культуры и отвода от нее выделяемого биологического тепла, а также устройства для отвода из камер отработавшего воздуха.

Для поддержания благоприятной температуры в начальной стадии растительного процесса предусматривают ввод пара в камеры. С обеих торцовых сторон камер имеются герметически закрывающиеся двери для ввода кювет из стерильного коридора и для направления кювет в коридор с выросшей культурой.

В камерах для выращивания посевного материала грибная культура доводится до спороношения (выращивается трое-четверо суток). Во избежание выделения спор в помещение от стеллажей, на которых размещаются кюветы с растущей культурой, обеспечивают непрерывный направленный отвод воздуха, создавая разрежение, предотвращающее распространение спор за пределами стеллажей. Подобный способ удаления воздуха или удаление воздуха при помощи зонта осуществляют также у стола для засева и заполнения кювет средой для выращивания посевной культуры.

Кроме того, все помещения, в которых приготовляют посевную культуру, оборудуют приточно-вытяжной вентиляцией. Подводимый воздух предварительно фильтруют в масляных и бактерицидных фильтрах.

Отработавший воздух, удаляемый в атмосферу, также подвергают предварительной очистке в бактерицидных фильтрах.