Герметичность ферментатора

Освободившийся ферментатор тщательно моют, проверяют на герметичность и стерилизуют открытым паром при избыточном давлении 2 кг/см2 (0,196 мн/м2) (132° С) в течение 2 ч.

Общая длительность цикла работы ферментатора составляет 60 ч: заполнение средой — 3; подача посевного материала — 1; выращивание культуры — 50; перекачивание готовой культуры—1; мойка аппарата — 2; проверка герметичности — 1 и стерилизация — 2.

Длительность выращивания грибной культуры колеблется в широких пределах в зависимости от штамма культуры и других факторов.

При выращивании культур плесневых грибов глубинным методом особое внимание обращают на обеспечение стерильности воздуха, подаваемого в ферментаторы, во избежание попадания инфекции в аппарат. Воздух в ферментаторы подают воздуходувкой 16 от 15 до 50 м/ч на 1 м аэрируемой культуры.

Для предварительной очистки воздуха от механических примесей его пропускают через масляные фильтры, устанавливаемые на всасывающей части воздуходувки. На нагнетательном трубопроводе каждой воздуходувки устанавливают общие воздушные фильтры. Общий фильтр представляет собой стальной вертикальный цилиндр, заполненный двумя слоями стеклянной ваты высотой по 200 мм (вверху и внизу) и слоем активированного угля между ними высотой 600 мм. Для окончательной биологической очистки воздуха на трубопроводах перед каждым аппаратом устанавливают индивидуальные фильтры с тканью Петрянова.

Давление воздуха, которое должна обеспечивать воздуходувная машина, определяется сопротивлением воздушного тракта, высотой столба жидкости в ферментаторе и избыточным давлением, поддерживаемым в алпарате над слоем жидкости.

Суммарный воздушный напор для ферментаторов состоит из сопротивлений в кг/см2: в воздуховодах — 0,1—0,2; в воздушных фильтрах (ватных, угольных)—0,5; в барботере — 0,1—0,15, столб жидкости в ферментаторе — 0,3—0,5; давление в аппарате над слоем жидкости — 0,2—0,3.

В воздушном объеме ферментаторов над слоем жидкости поддерживается избыточное давление до 0,25 кг/см2 (0,0245 мн/м2) во избежание проникновения инфекции внутрь аппарата.