Форсунки

В сушилках этого типа форсунки (механические, пневматические) или диски, вращающиеся с большой окружной скоростью (200—250 м/сек), распыляют растворы в сушильной камере, через которую протекает теплоноситель (нагретый воздух или смесь воздуха с топочными газами). Для сушки ферментных растворов применяют горячий воздух.

Благодаря тонкому диспергированию частицы жидкости получают сильно развитую поверхность тепло- и массообмена, вследствие чего процесс сушки протекает интенсивно (10—30 сек) и температура частиц получаемого продукта не превышает температуры адиабатического испарения чистой жидкости.

При мгновенной сушке, когда температура распыленных частиц раствора и полученного порошка невысокая, продукт высушивается без потери активности ферментов. Готовый продукт получают в виде тонкодисперсного порошка, не требующего какой-либо дополнительной обработки. При сушке в распылительных сушилках можно получать готовый препарат с содержанием в определенных соотношениях различных компонентов; для этого необходимые компоненты добавляют в основной раствор перед подачей его в сушилку.

Процесс полностью механизирован и автоматизирован, протекает в закрытой аппаратуре, предотвращающей выделение пыли в помещение. Достоинства распылительных сушилок обусловливают целесообразность их применения в ферментном производстве несмотря на их высокую стоимость.

Центробежные диски обеспечивают равномерное тонкое распыливание растворов с широким диапазоном вязкости, включая грубодисперсные системы; отверстия дисков имеют достаточные размеры для прохода раствора, поэтому они не засоряются и диски работают надежно. Кроме того, диски обеспечивают большую производительность сушилки, которую можно регулировать в пределах ±25% без существенного изменения дисперсности и диаметра факела распыливания. Расход электроэнергии составляет при центробежном распыливании 15—20, при механическом— 5—10 и при пневматическом — 40—60 кет ч/т раствора.

Опыты, проведенные во ВНИИФСе по сушке ферментных вытяжек в сушилках с дисковым распыливанием, показали, что можно получать высококачественный тонкодисперсный препарат без заметной потери активности.

Недостатками дискового распыливания являются высокая стоимость распыляющего аппарата, большой диаметр факела распыливания (5—15 ж), сложность эксплуатации распыляющего механизма, который работает при высокой температуре и большой скорости вращения (20 000 об/мин и более).

При сушке ферментных растворов распыляемый продукт и сушильный агент должны перемещаться параллельно. При этом частицы высушенного продукта не соприкасаются с наиболее горячим сушильным агентом и меньше времени находятся в сушильной камере, поэтому они не перегреваются и активность ферментного препарата сохраняется.