Цилиндрический бункер

Цилиндрический бункер имеет диаметр 1200 мм и объем 0,98 м3 к конусу бункера прикреплен дозатор турникетного типа, которым культура подается в питатель. Питатель выполнен из трубы диаметром 325/309 мм и длиной 1200 мм; он снабжен валом с лопастями, вращающимся со скоростью 5 об/мин. Лопастями культура перемещается к входному патрубку диффузора. У приемного патрубка питателя имеется штуцер для ввода части ферментной вытяжки, отбираемой из диффузора. В процессе передвижения в питателе культура замачивается вытяжкой, а избыточная вытяжка дополнительно обогащается ферментами, экстрагируемыми из свежепоступившей культуры. Рабочий объем питателя 0,06 л3, коэффициент заполнения 0,9, длительность пребывания продукта в нем 10 мин. На концах вала посажены звездочки для привода вала питателя и для передачи движения дозатору.

Диффузор 4 состоит из двух последовательно соединенных цилиндрических секций, выполненных из труб диаметром 529/520 мм и длиной по 3500 мм. Корпус каждой секция снабжен рубашкой, для подвода теплоносителя с целью поддержания оптимальной температуры процесса.

В каждой секции имеется вал с лопастями, вращающийся со скоростью 15 об/мин. С помощью лопастей культура непрерывно перемешивается с экстрагирующей жидкостью и одновременно перемещается вдоль оси корпуса. В противоположном конце секции диффузоры соединены патрубком, по которому среда передается из первой во вторую секцию диффузора и движется в ней в обратном направлении. В конце второй секции имеется наклонный соединительный патрубок, по которому твердая фаза скребковым питателем передается в пресс. Длительность пребывания экстрагируемой культуры в диффузоре 2 ч при коэффициенте заполнения его рабочего объема 0,6.

Вывод диффузионной вытяжки предусмотрен в начале первой секции у места ввода из питателя свежей замоченной культуры. В этой зоне на валу аппарата посажена крыльчатка с сеткой с ячейками размером 0,30 мм. Крыльчаткой отделяется часть объема первой секции у торцевой крышки, из которого выводится вытяжка. Лопасти крыльчатки расположены под углом 45° к оси вала; благодаря этому крыльчатка при вращении отводит от сетки твердые частицы и через сетку проходит только жидкая фаза. Во избежание прохода твердых частиц по окружности крыльчатки она прижимается пружиной к уплотнительному кольцу, приваренному к корпусу аппарата. Диффузионная вытяжка выводится через патрубок, расположенный выше оси вала и снабженный сеткой. Сетка, укрепленная на вращающейся крыльчатке, непрерывно очищается воздухом, подаваемым под избыточным давлением в камеру, куда отводится вытяжка. При выходе сетки из жидкости через ее отверстия проходит воздух в направлении, противоположном движению жидкости через сетку; при этом отверстия освобождаются от твердых частиц. Вторая крыльчатка, посаженная на конце ведомого вала первой секции, предназначена для передачи среды из первой во вторую секцию аппарата.