Цехи для выращивания культур

В Ростове-на-Дону, Львове, Харькове построены цехи для поверхностного выращивания культур плесневых грибов для пивоваренного производства; здесь их применяют для осахаривания несоложеного зерна с целью частичной замены солода.

В настоящее время уже построены, находятся в стадии строительства и проектирования новые более мощные предприятия по производству ферментных культур и препаратов.

Над созданием современных непрерывных методов культивирования микроорганизмов, продуцирующих ферменты, и их аппаратурного оформления работают научно-исследовательские и проектно-конструкторские институты.

В институте ферментной и спиртовой промышленности, Харьковском институте пищевой промышленности, в Московском технологическом институте пищевой промышленности проводятся научные исследования в области совершенствования технологии и техники ферментного производства, позволившие создать научные основы для

разработки современных непрерывных способов производства и их аппаратурного оформления. Разработанные на этой основе образцы отечественного оборудования начинают находить применение в промышленности.

Вопросам совершенствования технологии и техники ферментного производства много внимания уделяют также новаторы производства, инженерно-технические работники, рационализаторы и изобретатели.

На основе предложения И. В. Гавалова, В. П. Егорова, И. Г. Каца и других во ВНИЭКИ продмаше разработана установка непрерывного действия для выращивания культур микроорганизмов на сыпучих средах с применением механически перемещаемых кювет. Брандуков (ВНИИСП) предложил установку для выращивания плесневых грибов на ленте; позднее Катеринин (Укргипропродпроект) разработал и испытал установку для периодического выращивания грибов на стальной сетчатой ленте в слое высотой 250—300 мм. В Белорусском институте продовольственных товаров (Н. А. Пигулевский, В. И. Хорев и др.) разработана и исследована лабораторная установка непрерывного действия шнекового типа для выращивания культур плесневых грибов.

По предложению сотрудников ВНИИФСа С. П. Колоскова и Р. В. Фе никсовой, в Гипроспиртвино разработана непрерывно действующая конвейерная установка для выращивания культур плесневых грибов.

Работниками Гипроспиртвино разработан аппарат (предложение С. П. Колоскова) для непрерывной стерилизации сыпучих сред, применяемых в ферментном производстве. Во ВНИИФСе разработан конвейер для мойки кювет, стерилизации и заполнения их обсемененной питательной средой, а также механический дозатор для распределения питательных сред на кюветы (предложение С. П. Колоскова).

Известны и другие решения. Часть из них находится в стадии производственных испытаний и освоения.