Аппаратурно-технологическая схема

В прошлой статье приведена схема установки непрерывного действия для выращивания культур плесневых грибов и получения из них комплексного препарата ферментов.

Из непрерывно действующей растильной установки конструкции ВНИИФСа получают подсушенную измельченную грибную культуру. Транспортерами культуру подают в диффузоры. Во время перерыва в работе диффузии подъемник подает культуру в сушилку. Высушенная культура собирается в бункере, откуда через весы она поступает в крафтмешки. Заполненные мешки зашиваются машиной и подаются в склад.

На предприятиях ферментной промышленности используются диффузионные установки периодического действия. Насыщение растворителя в них осуществляется путем последовательного пропускания его через диффузоры, загружаемые постепенно свежим продуктом по мере его выщелачивания. В качестве растворителя применяют воду с температурой 30° С, соответствующую стандарту на питьевую воду. Во избежание развития инфекции в растворителе в него вводят формалин или иной антисептик.

При обороте восьмичленной батареи в течение 2,5—3 ч из грибной культуры выщелачивается до 97—98% ферментов. Количество отбираемой вытяжки зависит от вида культуры гриба: для азротбор вытяжки составляет 400%; для азрогугае— 150—200%; для азрашатоп — 250—300% от массы сухого вещества культуры, загружаемой в диффузоры. Концентрация сухих веществ в вытяжке в зависимости от величины отбора составляет от 12 до 22%.

В зависимости от режима работы диффузионной батареи, вида перерабатываемой культуры и других факторов вытяжка из диффузоров получается прозрачной или мутной (с содержанием взвешенных веществ). Выщелоченный продукт (биошрот) собирается в виде пульпы в сборнике, откуда насосом он перекачивается в цех стерилизации и сушки.

Диффузионная вытяжка собирается в сборнике, из которого она поступает непосредственно на дальнейшую переработку или на предварительное осветление. В последнем случае в вытяжку дозируют из сборника аммиачную воду до рН 8,4—8,6; затем вытяжку направляют для отделения взвешенных веществ в сепаратор ВСС-01. Осветленную вытяжку подкисляют уксусной кислотой, задают в нее наполнитель и подают в распыливающую сушилку, из которой получают комплексный препарат ферментов в виде тонкого порошка.