Аппараты для очистки ферментных вытяжек

В процессе экстрагирования ферментов из поверхностных культур плесневых грибов методом диффузии, помимо ферментов, в вытяжку переходят и другие растворимые вещества: сахара, аминокислоты, минеральные соли. Аналогичные примеси содержатся также и в ферментных растворах при глубинном выращивании культур плесневых грибов.

При производстве чистых препаратов ферментов из растворов предварительно удаляют сопутствующие примеси методом диализа или электродиализа. Этими методами из растворов можно удалить до 75— 80% неактивных примесей и соответственно повысить активность препарата ферментов в 3—4 раза. Диализ осуществляют через полупроницаемые перегородки: целлофан, диализаторную ткань (бельтинг) и другие мембраны, омываемые с одной стороны тонким слоем диали-зуемого раствора, с другой — слоем растворителя (водой и др.).

Используют мембраны, которые могут пропускать молекулы определенной величины и удерживать более крупные молекулы. Благодаря этому молекулы примесей, размеры которых меньше размеров молекул ферментов, проникают через мембрану из раствора в растворитель, омывающий мембрану с противоположной стороны. Движущей силой в этом процессе является «разность концентраций веществ в растворе и растворителе. Наложение на обменивающиеся среды электрического потенциала постоянного тока напряжением 200—500 в обеспечивает интенсификацию диализа, ускорение процесса и более глубокую очистку раствора.

В Институте ферментной и спиртовой промышленности разработаны метод непрерывного диализа ферментных растворов, аппаратура для его осуществления и методика расчета (К. П. Степанищев, М. С. Шульман).